미와 센베이

みわせんべい

어딘지 그리운 모습을 한 건물에 다가가면 구수한 냄새가 감돈다. 가게 내에는, 손바닥보다도 조금 작은 귀여운 사이즈의 센배이가 진열돼 있다. 가게 안쪽에서 후카마치(深町)부부가 센배이를 만들고 있다. 아내인 교코(京子)씨가 센베이를 굽고, 남편인 카즈나리(一成)씨가 형태를 다듬는다. 센배이 재료는 계란·설탕·밀가루가 베이스. 맛차·유자 후추 ·생강 등 10종류 이상의 맛이 있다. 첨가물은 일절 사용하지 않는다. 또, 재료 만들기를 적당하게 대충하지 않는 것도 창업 당시부터의 비법. 예를 들면 흑미·검은 콩·검정깨를 자가 분말로 하거나, 시소의 잎을 소금에 절이거나 등등 소중히 하는 것은 “될 수 있는 한 손수한다”라는 것. 그렇기 때문에 “안전하고 안심할 수 있다.”라고 자신 있게 말할 수 있다.
　이 센배이를 만들게 된 것은 지금부터 60여 년 전, 교코(京子)씨의 아버지가 독자적으로 연구하고 만들어 아마기(甘木)에서 가게를 시작했다. 교코(京子)씨대에 치쿠젠마치(구. 미와마치)로 옮겨서 올해로 20년. 지역에도 완전히 뿌리를 내리고 있다. 지금은, 딸인 요리코씨도 가게를 보고 있어, 부모와 자식이 선대의 맛을 지켜가고 있다.