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鶏のうま味を凝縮！あっさりなのにコク深い絶品スープ

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ぶつ切りの骨付き鶏肉と季節の野菜などを鶏がらスープで煮込み、ポン酢につけて食べる郷土料理です。明治30年代に福岡市で考案され、九州大学医学部の教授や学生などが好んで食べていたところ、彼らの大半が一高（現在の東京大学など）や三高（現在の京都大学など）の出身者で、関東や関西に戻って宣伝したため「博多名物」として全国に広まったといわれています。
具材を煮込む前に、まずはスープだけを少量の塩で味わってみて。店によって白濁タイプと澄んだタイプがあり、いずれも鶏のうま味が溶け出した絶品の味わい！「締め」は雑炊のほか、うどんもおすすです。

基本情報

住所	福岡県福岡市
電話番号	092-645-0019（公益社団法人福岡県観光連盟）

※施設情報が変更される場合があります。最新情報は各公式サイト等をご確認ください。

エリア: 福岡エリア

カテゴリー: 食・郷土料理

旅のテーマ: 旅の定番・王道

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