株式会社ジョーキュウ

かぶしきがいしゃジョーキュウ

個性的なショップが立ち並び、週末には遠来の若者たちでにぎわう大名地区の一角に、どっしりと風格漂うたたずまいを見せるレンガ色の建物。江戸末期の安政2年（1855年）創業、「博多の老舗」といえば必ず名前が挙がる醤油醸造元「ジョーキュウ」だ。1861年に建てられ、今なお現役の仕込蔵では、代々受け継がれた伝統の味・再仕込しょうゆが、昔ながらの木桶で作られている。通常、大豆と麦で麹（こうじ）を作り、塩水を加えて仕込むのが一般的な醤油の作り方。しかし同社では、塩水の代わりに生揚げ醤油（火を入れていない、しぼりたての醤油）で長期熟成させ、より深みのある、濃厚でまろやかな味わいに仕上げている。原料の大豆・小麦は福岡県産にこだわり、醤油作りの技術やアイデアを活かした無添加味噌や各種調味料など、食の安全や地産地消を見据えた商品の数々は、家庭用はもちろん、お土産や進物にも人気が高い。明治期に建てられた土蔵や母屋、創業当時の道具類、大名の歴史を紹介したパネルなどが展示され、買い物以外の楽しみも満載だ。毎年5月には恒例の「ジョーキュウのれん市」を開催。味噌のすくい取りや限定福袋といった、行列必至のイベントで盛り上がろう。

住所	〒810-0041　福岡県福岡市中央区大名1-12-15
電話番号	092-741-5360（株式会社ジョーキュウ）
FAX番号	092-752-1940
営業時間	9:00～18:00
定休日	土・日曜日、祝日
料金	再仕込しょうゆ「博多大名」　360ml　588円　　900ml　882円あごだし　360ml　704円　　1L　1,412円塩ぽん酢　360ml　630円博多とんこつラーメン（1人前）　210円
駐車場	なし
アクセス情報	西鉄「天神駅」から徒歩約10分
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