百年床　宇佐美商店

ひゃくねんどこうさみしょうてん

北九州の台所、旦過（たんが）市場。その中の一軒「宇佐美商店」は戦後から親子3代にわたって60年以上続く老舗で、小倉名物のぬか漬けとぬか炊きを製造販売している。自慢は祖母から母、母から娘へと受け継がれ、「百年床」として登録商標されているぬか床。毎日手入れされるぬか床で漬けるぬか漬けは実に複雑で味わい深い。きゅうり、だいこん、にんじん、こんぶ、こんにゃくなど、店頭に並ぶぬか漬けはどれも美味しそうで迷ってしまう。このぬか床を使って炊いたいわしやさばのぬか炊きも全国にファンが多い。ぬか炊きは細川藩・小笠原藩の城下町として古い歴史がある小倉に伝わる伝統的な家庭料理。さばやいわしを醤油で煮たあと、仕上げにぬか床を加えるものだが、宇佐美商店のぬか炊きはもちろん絶品だ。

住所	〒802-0006　福岡県北九州市小倉北区魚町4-1-30
電話番号	093-521-7216（宇佐美商店）
FAX番号	093-521-7216
営業時間	9:30～18:30
定休日	日曜日
料金	★百年床のぬか炊きさば（4切）　1,050円いわし（4本）　1,050円 ★百年床のぬか漬けきゅうりだいこんにんじんこんにゃくこんぶその他 100円～
駐車場	なし
アクセス情報	JR九州鹿児島本線「小倉駅」から徒歩約10分モノレール「旦過駅」から徒歩約1分北九州都市高速「小倉駅前IC」から約5分