茜屋

あかねや

桂川（けいせん）駅からほど近くにある茜屋は、無添加の辛子明太子「喜（き）なりめんたいこ」が評判の店。小さな小さな店で、店主の大山真理子さんとスタッフ2名がスケソウダラの真子の塩漬けから、筋取り、つけだれ作りなど全てを手作業で行う。着色料や化学調味料など一切使用していない完全無添加の「喜なりめんたいこ」は、ひとつひとつの色が微妙に異なる。原卵そのままの色で加工していくからだ。通常の赤色やピンク色といった明太子から比べると、その色味はハチミツのような色が多い。そのことから、商品名の「喜なり」は素材の自然な色と味を表す「生成り」という意味合いも含む。その他、こんぶパウダー入りの石鹸や魚介の加工品なども販売。Webサイトでは、「喜なりめんたいこ」の素材から作業工程までの詳しい説明が紹介されているので、チェックしてみて。通信販売のほか、博多大丸、小倉井筒屋などで購入できる。

※長期休業中